連鎖企業(yè)如何持續(xù)擴張——建立服務(wù)型總部

             作者:逸馬顧問：文淵 
      2007年，中國連鎖行業(yè)全面進入高速發(fā)展階段。
      2007年是連鎖行業(yè)的“井噴”年——預計2007年中國零售業(yè)將實現(xiàn)12%-13%的增速，規(guī)模首超萬億美元大關(guān)，達到人民幣76000億元，是繼美國、日本之后第三個超過萬億美元的國家。
      2007年，各知名連鎖企業(yè)上市的上市，收購的收購，重組的重組，全國一片鬧哄哄。
      2007年，“井噴”；2008年、2009年……我們?nèi)绾伪ＷC能持續(xù)“井噴”？
      連鎖企業(yè)的構(gòu)成，就最簡單的組織結(jié)構(gòu)來說，一個是總部，另一個是門店。我們可以用這樣的比喻來形容它們之間的關(guān)系：總部是大樹，門店則是樹端開出的花朵，而顧客，就是那賞花的人。
      花先要美麗，然后才有人賞，這是一個最簡單的邏輯關(guān)系。那么，如何才能開出最美麗的花朵，吸引游人？又如何不但讓花開，還要開得久？這是一個問題。
      就如前文所說，“井噴”容易，但是如何能持續(xù)“井噴”？
      要開出美麗的花朵，就需要養(yǎng)分的不斷滋潤，總部所要做的，就是要像一顆真正的大樹一樣，向處于各枝干末端的成千上萬的花朵提供養(yǎng)分，也就是向門店提供持續(xù)性的服務(wù)。
      什么樣的養(yǎng)分是門店所需要的？我們一一闡述。
      一、開店服務(wù)。
      連鎖運營的關(guān)鍵是什么？第一是選址，第二是選址，第三還是選址。古語說“一步差三市”，一個門店的盈利能力，就像一個人的身體，雖然跟后天培養(yǎng)不無關(guān)系，可是最關(guān)鍵的生長上限，卻是在一出生的那一刻就決定了。所以，總部需要做的，就是建立一套完善而又符合自己企業(yè)特色的店址評估體系，在選址時做好市場潛力分析、商圈調(diào)查與分析等各類分析，為門店地址的確認提供科學理性的數(shù)據(jù)支持。在選址確定后又能為門店提供相應的開店計劃、執(zhí)行標準與流程，為一個新門店的建立提供最佳的服務(wù)。以諾奇時裝連鎖為例，其選址標準是絕不選用黃金地段。為什么？因為其選址標準的確立與其經(jīng)營理念息息相關(guān)�！皥猿掷麧櫚俜职恕钡慕�(jīng)營理念決定了其必須在各類要素如門店租金上進行節(jié)流，所以其絕不選用黃金地段。那不選用黃金地段又如何實現(xiàn)門店盈利？我們驚喜的看到，諾奇公司真正為自己建立了一套獨具特色的選址評估體系，其更注重的是所選商圈在未來數(shù)年內(nèi)的發(fā)展?jié)摿�。在店址評估時，專業(yè)的評估人員進行大量的實地走訪與數(shù)據(jù)收集，為門店地址的最終確立提供依據(jù)。門店地址確定后，拓展部工作人員又為門店店長和員工分別提供相對應的工作計劃與流程，使得其新店建立的效率極高，這也是為什么諾奇時裝連鎖在這幾年內(nèi)能夠突飛猛進的一個重要原因。
      二、理念服務(wù)。
      企業(yè)文化是企業(yè)的靈魂，是推動企業(yè)發(fā)展的不竭動力。它包含著非常豐富的內(nèi)容，其核心是企業(yè)的精神和價值觀。這里的價值觀不是泛指企業(yè)管理中的各種文化現(xiàn)象，而是企業(yè)或企業(yè)中的員工在從事商品生產(chǎn)與經(jīng)營中所持有的價值觀念。連鎖門店要開出最美麗的花朵，最關(guān)鍵的要素有兩個：一個是商品，一個是員工。員工對企業(yè)的歸屬感是一個組織長盛不衰的內(nèi)在動力，當個體認為自己是組織中不容忽視、不能分割的一份子時，才會將組織的生命視若自己的生命，愿意努力增強組織的力量，甚至以自己的生命力量延續(xù)組織的生命。然而，現(xiàn)實中連鎖賣場普遍存在的一個問題就是賣場員工的歸屬感比較差，員工的理念與企業(yè)文化脫節(jié)，從而導致工作積極性差，對企業(yè)的投入打折。在工作的間隙，我們發(fā)現(xiàn)很多連鎖企業(yè)的賣場員工在賣場禮儀、服務(wù)規(guī)范、銷售導購等各個環(huán)節(jié)上都出現(xiàn)了大錯不犯，小錯不斷的現(xiàn)象。出現(xiàn)這些問題的原因，通過我們的實地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，不是賣場員工不知道該怎么做，也不是賣場員工不懂得做好規(guī)范的重要性，關(guān)鍵的問題在于他們沒有把這些事情當成自己的事情去做。著名管理學家彼得.德魯克也說過：“讓全體員工都站在上司的立場考慮問題，關(guān)鍵要讓他們感到自己是企業(yè)的主人�！贝藭r，總部所需要向門店提供的服務(wù)支持，就應該包括兩方面，一是建立起具有企業(yè)特色的快樂的工作氛圍，二是為每一個員工提供一套完善的激勵機制，使得每位員工都能樹立起企業(yè)主人翁的精神。馬瑞光老師在其撰寫的《復制連鎖帝國》一書中對此模塊有精妙的描述和分析，有興趣的朋友可以認真閱讀參考。                                     
      三、營銷服務(wù)。
      營銷服務(wù)在此，主要特指兩個方面的內(nèi)容，一是門店SI形象的塑造與提升，一是企業(yè)品牌形象的塑造與提升。一個是可視的，一個是非可視的。一個是個體的，一個是整體的。一棵腐敗的大樹上開出的花再美麗，不會有人去采摘；一顆沒有美麗花朵的茁壯大樹，也不會有人親近。這兩個部分相輔相成，缺一不可。營銷服務(wù)的意義，就在于首先能向門店提供一套完整的SI體系，其中包括店內(nèi)布局與店外布局，店內(nèi)布局又包括基本布局和美化布局，為門店營造出最美麗的形象來招攬顧客。同時，通過廣告媒體的運用，塑造起整個企業(yè)的品牌形象，為顧客進入門店消除顧慮。此處我們可以引用深圳歡樂谷內(nèi)一家肯德基餐廳為例。首先，為了迎合顧客的消費心理，其總部不是要求該門店一成不變的按照一貫的裝修要求進行門店布局，而是根據(jù)整個歡樂谷的休閑風格為該門店提供了一套獨特的裝修設(shè)計方案，使得該門店可以切合休閑園區(qū)內(nèi)的整體風格，開出了一朵美麗的花。同時，肯德基作為一家歷史悠久、信譽卓著的外國餐飲業(yè)公司的旗下餐廳，其總部早已利用數(shù)十年的廣告宣傳為整個公司進行了聲譽積累，塑造了牢固而又鮮明的品牌形象。消費者進入歡樂谷，最希望消費的地方不是吃，而是娛樂，但是吃又是一個不可避免的問題，所以在消費者一看到該餐廳后，被其鮮明的品牌形象所吸引，不用過高的娛樂區(qū)飲食費用，毫無顧慮的踏進了餐廳，使得這家肯德基餐廳成為歡樂谷內(nèi)生意最好的店鋪之一。
      四、培訓服務(wù)。
      連鎖運營成敗的關(guān)鍵，在于如何在最短的時間內(nèi)開出最多的門店，這其中固然涉及到資金的運作、貨品的調(diào)配，但是最重要的，還在于是否能有如此多的連鎖經(jīng)營人才來保障連鎖擴張的速度與效率。社會永遠不缺人，缺的只是人才。那如何能讓人變?yōu)槿瞬牛転殚T店的正常運作提供人力資源保障，這就需要總部為連鎖擴張?zhí)峁┑呐嘤柗⻊?wù)。馬瑞光老師在《無限連鎖》一書中指出，連鎖網(wǎng)絡(luò)的不斷拓展，一定意義上就是進行連鎖總部競爭優(yōu)勢的復制，以達到連鎖企業(yè)規(guī)模的不斷壯大，實現(xiàn)連鎖品牌打造的目的。總部對門店的培訓服務(wù)主要有兩個方面：一個是基礎(chǔ)培訓，也就是新入員工正式上崗前的培訓，通過培訓為門店復制大批量的執(zhí)行人員，保證門店擴張的人力需求；二是提升培訓，結(jié)合每個員工的成長潛力和企業(yè)的發(fā)展需求，制定詳細的培訓計劃，為企業(yè)發(fā)展培養(yǎng)出獨具特色，在企業(yè)運營各領(lǐng)域能獨擋一面的專業(yè)人才。
      五、督導服務(wù)。
      門店一旦執(zhí)行運作，許多毫無止境的運作問題將接踵而至，如果僅靠培訓部門定時定量的培訓課程，勢將緩不濟急且可能會應接不暇，因此總部以指導人員輔導門店的機能將是必要的，一則可以做為總部與門店之間的橋梁，傳達總部的最新思想，吸納門店反饋的信息，避免其有所斷層；二則指導人員可以快速地提供最好最新的經(jīng)營技術(shù)給門店，幫助門店達到總部規(guī)定的運營標準，協(xié)助門店運作更有績效。能夠承擔這一重任的部門就是市場督導部。顧名思義，督導就是監(jiān)督和指導的意思。連鎖企業(yè)的督導員，就是對門店提供服務(wù)的員工進行監(jiān)督和指導的人，當然，隨著行業(yè)的不斷發(fā)展，督導這一名詞也被賦予了越來越多的含義。但是有一點卻一直未變，那就是督導的實質(zhì)是服務(wù)——為門店的盈利竭盡全力的服務(wù)�？上Эv觀目前國內(nèi)各連鎖企業(yè)，或督導部人員完備、功能強大，或督導部職能缺失、名存實亡，但都忽視了前文所提的最重要的一點，也就是督導部的存在是為門店服務(wù)。就實地調(diào)研的結(jié)果顯示，目前的狀況大都是門店聽說督導員要來，皆嚴陣以待，如臨大敵；督導員每次去門店，則是全副武裝，不抓出點毛病來誓不罷休。而整個公司的督導系統(tǒng)則是以依據(jù)條款扣分為目的，方法簡單粗暴，根本達不到提升門店運營的目的�？偛颗c門店之間的關(guān)系則變?yōu)榱素埡屠鲜蟮囊粓鲇螒颍L此以往，情何以堪。如果我們的督導人員能夠徹底轉(zhuǎn)變思想，以服務(wù)門店為目的，以監(jiān)督門店為工具，以指導門店為導向，在工作方式上嚴厲但不粗暴，在工作態(tài)度上溫和而又堅持原則，把每一個門店員工當成自己的兄弟姐妹，把每一次門店提升當作自己的工作業(yè)績，設(shè)身處地，傾聽門店呼聲，解決門店疑難，真正把自己當成溝通總部和門店之間的一座橋梁而不是作威作福的上級領(lǐng)導，那我們整個連鎖行業(yè)的運營水平必將進入新的天地。請記住，沃爾瑪創(chuàng)業(yè)之初三大座右銘之一：“尊重每一個員工”。問一問自己，今天，你是去督導檢查，還是去督導服務(wù)？
      六、信息服務(wù)。
      這一服務(wù)功能是目前連鎖企業(yè)終端門店最急需而總部最缺失的部分。說其急需，只因門店是總部運營思想的直接執(zhí)行者，日常工作重復而枯燥，簡單而繁重，人員素質(zhì)普遍偏低，沒有足夠的時間和能力進行信息的收集與分析工作，而門店又偏偏是市場競爭的一線陣地，孫子兵法有云“知己知彼，百戰(zhàn)不殆；不知彼而知己，一勝一負；不知彼不知己，每戰(zhàn)必敗”，通俗點說，就是了解自己了解對手，百戰(zhàn)百勝；了解自己不了解對手，勝負對半；不了解自己也不了解對手，戰(zhàn)一次敗一次。在激烈的市場競爭中失去了信息優(yōu)勢，也就必然失去了企業(yè)生存的立足之本；說其缺失，則是因為隨著連鎖企業(yè)門店規(guī)模的急速擴張，企業(yè)人員數(shù)量的大幅增加，日漸繁雜的運作問題及行政作業(yè)，使得總部從業(yè)人員焦頭爛額，如果再加上管理高層缺乏較宏觀長遠的視野，只關(guān)注當前利潤的增加與市場占有的提高，則此項功能往往成為令人遺憾的犧牲品。信息服務(wù)功能更多的是一家連鎖企業(yè)長期發(fā)展的關(guān)鍵要素，固然，因為中國目前市場的特殊性，良好的市場發(fā)展機遇，大量涌入的外國連鎖企業(yè)導致的激烈的競爭市場環(huán)境，國內(nèi)連鎖企業(yè)發(fā)展初期更多關(guān)注的是如何在短時期內(nèi)擴展最多的門店，吸引最多的加盟商，擁有最多的市場占有率，獲得更高的品牌聲譽，引進更多的擴張資金，也就是如何保障企業(yè)的生存。今天，當我們完成了這一系列動作，企業(yè)生存已經(jīng)不成問題，明天，我們又如何做大做強？只有八個字：“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”！
      明晰自身的優(yōu)勢，找準對手的劣勢，建立專門的信息部門，搜集如經(jīng)營環(huán)境的變化，經(jīng)營相關(guān)資訊的整合、行業(yè)內(nèi)國際發(fā)展趨勢、新觀念新技術(shù)及內(nèi)部營運資訊整合、競爭對手發(fā)展趨勢等相關(guān)市場信息，結(jié)合門店運營成功案例，由個性推演出共性，制定可推廣的運作模式，隨時隨地向自身企業(yè)門店提供最強有力的信息支持，保證門店在市場競爭的戰(zhàn)爭中克敵制勝。
      七、商品服務(wù)。
      一個企業(yè)的利潤，最終是通過商品的銷售來實現(xiàn)的。一個門店銷售什么樣的商品，門店只有建議權(quán)，卻不會有決定權(quán)，所以，如何真正做好這項服務(wù)，就是體現(xiàn)一個連鎖企業(yè)經(jīng)營水準的關(guān)鍵要素。門店商品銷售是否能實現(xiàn)盈利，一個是門店商品結(jié)構(gòu)是否契合商業(yè)圈內(nèi)顧客的消費需求，一個是顧客需求的商品是否總是能充足供應。這也就是對總部的商品服務(wù)提出了兩個要求：一是商品研發(fā)的速度是否夠快，研發(fā)的商品結(jié)構(gòu)是否適合市場；二是門店的配送能力是否能跟上商品銷售的速度，同時，總部對門店的實時銷售數(shù)據(jù)能否做到了然于心，能否再二次配送的時候根據(jù)門店的實際需求進行對口的商品配送。還是以福建諾奇時裝連鎖為例，在第一點上，隨著企業(yè)規(guī)模的逐漸擴大，公司向國外知名連鎖企業(yè)學習成功經(jīng)驗，堅定的走上了品牌自有化道路，短短數(shù)年時間，該公司自有品牌K-FANNI已經(jīng)從一開始占門店商品總比的不足10%達到了接近100%，基本實現(xiàn)了品牌自有化。在自有化的同時，公司建設(shè)了專業(yè)的設(shè)計隊伍，結(jié)合公司經(jīng)營理念，在設(shè)計上不斷創(chuàng)新，使得K-FANNI在品牌內(nèi)涵上也實現(xiàn)了真正的自有化。另據(jù)公司高管層透露，在不遠的將來，公司還將向女裝發(fā)展，把門店做成服裝一站式購物的“生活屋”，以滿足顧客的消費需求。再看第二點，公司設(shè)立了一個別具特色的部門——銷售監(jiān)控部，這也是公司最龐大的部門。這個部門的宗旨就是服務(wù)門店，隨時關(guān)注門店銷售信息，及時補貨，及時調(diào)配，保證公司所屬的每一家門店內(nèi)商品存貨足，種類對口，極大的提高了門店的盈利能力。
做好總部的服務(wù)工作，其實還有最關(guān)鍵的一點也是最容易被企業(yè)忽視的一點，就是在整個企業(yè)內(nèi)部牢牢樹立起服務(wù)意識，在企業(yè)領(lǐng)導的推動下，在所有員工的努力下，打造起以“服務(wù)門店”為宗旨的企業(yè)文化。在諾奇時裝連鎖的整個咨詢項目服務(wù)期間，我們欣喜的看到，在諾奇總部大廳的最顯眼處，始終懸掛著“服務(wù)門店”四個大字；在諾奇總部每一個員工的桌上，都放置著一個刻有“服務(wù)門店”四字的整容鏡；在與諾奇總部各部門經(jīng)理的一次次交談中，都能夠感受到其已經(jīng)深入思想的服務(wù)意識。將來市場競爭的勝利者，不會再是傳統(tǒng)方式的勝利，而是商業(yè)模式的勝利，是意識形態(tài)的勝利。像諾奇這樣一個擁有新型的商業(yè)模式，擁有先鋒的思維方式的連鎖企業(yè)，將可能是未來市場戰(zhàn)爭中的勝利者。
終端是市場戰(zhàn)爭的前沿，是企業(yè)形象的維護和擴展，是企業(yè)利潤的最終來源。如何做成做好做強服務(wù)型總部，向連鎖終端源源不斷的輸送養(yǎng)分，保證連鎖企業(yè)持續(xù)擴張，將是我國連鎖企業(yè)發(fā)展過程中一個長期而艱巨的任務(wù)。